Michael Pollan

In difesa del cibo

2008 (Copyright)

Main Details
Credits
Author Michael Pollan
Translated by Giovanni Luciani
Curated by Maurizio Bruno
Publisher Adelphi
Publisher Series La collana dei casi
Copyright Holder Michael Pollan
Copyright Holder Adelphi Edizioni S.p.A.
Printed by Studio Due
Date
Copyright 2008
Copyright 2009
Printed 2009-05
Identifying Codes
Series Number 79
ISBN 13 978-88-459-2389-0
Barcode (EAN) 9788845923890
Price 19.00
Format Paperback
Publication Location Italy
Genre
Page Count 252 pages
Language Italian
Original Language English
Original Title In Defense of Food. An Eater's Manifesto
Chapters Prefazione all'edizione italiana. - p. 9

INTRODUZIONE. Un manifesto del mangiar bene. - p. 13.

Parte prima. L'era del nutrizionismo. - p. 27.
1 - Dagli alimenti ai nutrienti. - p. 29.
2 - Definizione di nutrizionismo. - p. 37.
3 - Il nutrizionismo si affaccia nel mercato. - p. 42.
4 - L'età dell'oro della scienza dell'alimentazione. - p. 46.
5 - Il crollo dell'ipotesi dei lipidi. - p. 50.
6 - Mangia in modo corretto: diventerai più grasso. - p. 60.
7 - Al di là del principio del piacere. - p. 63.
8 - Il test della verità per la dieta ipolipidica. - p. 69.
9 - Una scienza discutibile. - p. 72.
10 - I figli del nutrizionismo. - p. 89.

Parte seconda. L'alimentazione occidentale e le malattie della civiltà. - p. 93.
11 - L'aborigeno che è in noi. - p. 95.
12 - Il «convitato di pietra». - p. 100.
13 - L'industrializzazione dell'alimentazione: che cosa sappiamo. - p. 112.

Parte terza. Superare il nutrizionismo. - p. 147.
14 - Come sfuggire alla dieta occidentale. - p. 149.
15 - Mangiate cibo vero. - p. 157.
16 - Soprattutto, mangiate vegetali. - p. 171.
17 - Con moderazione (come mangiare). - p. 190.

Ringraziamenti. - p. 209.
Fonti bibliografiche. - p. 213.
Indice analitico. - p. 239.

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